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052.所有紅肉都與癌症有關嗎？

052.所有紅肉都與癌症有關嗎？

你是否好奇紅肉是否真的與癌症有關？讓我們一起揭開迷思！雖然加工肉類被歸類為致癌物，但有關紅肉的證據仍然不確定。讓我們通過最新的研究結果和科學見解，了解紅肉對於癌症風險的真正影響

導言

目前正在進行的研究探討紅肉攝取與癌症風險之間的潛在關聯。儘管對於加工肉類作為致癌物的證據較為明確，紅肉與癌症之間的關聯仍在研究中。一些研究表明，定期食用加工肉類，如熱狗或培根，可能會增加特定癌症，尤其是結腸直腸癌的風險。每天攝取每50克加工肉類，風險可能增加約18%。然而，關於未經加工的紅肉與癌症之間的關聯的證據較不確定。

值得注意的是，紅肉對於癌症風險的整體影響可能因烹調方式、個人健康狀況和整體飲食模式等因素而有所不同。為了保持均衡的飲食，建議適度攝取紅肉，並結合其他蛋白質來源，如魚類、家禽、豆類和堅果。

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迷思的起源

認為所有紅肉都與癌症有關聯的迷思源於20世紀70年代的研究，這些研究發現高紅肉消費與結腸癌之間存在相關性。這導致一般認為所有形式的紅肉都具有致癌風險。然而，值得注意的是，最近的研究提供了對這種關聯性更加細緻的理解。例如，一項於2020年發表的綜合評論分析了長期的觀察性研究和控制試驗，顯示適量食用未經加工的紅肉對健康影響相對中立。沒有重大研究明確表明單純食用紅肉直接導致癌症。這強調了在評估潛在風險時需要區分加工肉類和未經加工的紅肉。雖然加工肉類被歸類為致癌物，但紅肉與癌症之間的關聯性並不如此明確。在飲食選擇方面，考慮平衡的方式並依賴最新的科學證據至關重要。

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背後的真相

有關紅肉和癌症的迷思的真相比常見的想法更為複雜。雖然紅肉的攝入與某些類型的癌症風險增加有關，但這種關聯並不像迷思所暗示的那樣直接。一項發表在《國際癌症期刊》上的研究發現，食用紅肉的女性乳腺癌風險並無顯著增加。值得注意的是，並非所有紅肉都一樣。像培根、熱狗和香腸等加工紅肉與更高的癌症風險有關。

世界衛生組織將加工肉類列為一級致癌物，表明有足夠的證據表明它可能導致癌症。但對於未經加工的紅肉，則無法得出同樣的結論。美國癌症協會建議人們限制紅肉和加工肉類的攝入量，但不建議完全避免食用。

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小貼士和建議

如果你習慣在大部分的餐點中食用牛肉、豬肉和其他紅肉，完全戒掉這些食物的想法可能會讓你感到壓力很大。然而，你並不需要徹底戒掉紅肉，只要逐漸減少對紅肉的依賴，就能對你的健康產生積極的影響。即使部分減少以紅肉為主的飲食也是朝著正確的方向邁出的一步。

雖然完全刪除紅肉並非必要，但建議減少對加工紅肉的攝取量。加工肉類，如培根、熱狗和香腸，與健康問題的風險增加有關。相反，選擇未經加工的瘦紅肉，如牛肉、豬肉和羊肉。
將更多植物性蛋白質來源納入飲食也對健康有益。這包括魚、家禽、堅果、豆類、低脂乳製品和全穀物等食物。研究顯示，將紅肉替換為這些替代品對健康有積極影響。例如，哈佛大學的研究發現，將紅肉替換為魚、家禽或堅果可以降低死亡風險。

記住，做出這些飲食決策就像是明智的賭徒一樣。雖然很難準確預測個體層面的效益，但減少肉類攝入，尤其是加工肉類，對於健康和幸福很可能帶來好處。

總結

總的來說，關於所有紅肉都與癌症有關的迷思並不完全正確。雖然有證據表明過量食用加工紅肉可能增加某些類型癌症的風險，但未經加工的紅肉可以成為健康飲食的一部分。我們有必要對我們所食用的食物有所了解，並根據科學證據做出選擇。

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癌症預防學院

臨床腫瘤科學家團隊

參考資料:
Tufts Now. (2020). Busting myths about red meat. Retrieved from https://now.tufts.edu/2020/01/13/busting-myths-about-red-meat
World Health Organization. (n.d.). Q&A on the carcinogenicity of the consumption of red meat and processed meat. Retrieved from https://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/
American Cancer Society. (n.d.). World Health Organization says processed meat causes cancer. Retrieved from https://www.cancer.org/latest-news/world-health-organization-says-processed-meat-causes-cancer.html
Harvard T.H. Chan School of Public Health. (n.d.). Elevate Your Plate: Reducing Red Meat. Retrieved from https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/elevate-your-plate/
Harvard Health Publishing. (n.d.). Cutting red meat for a longer life. Retrieved from https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/cutting-red-meat-for-a-longer-life
The BMJ. (n.d.). Red meat or plant-based diet: What's the impact on heart disease risk? Retrieved from https://www.verywellhealth.com/red-meat-or-plant-based-diet-heart-disease-risk-5090727

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